作念了三年企业行政的小李，此次算是栽了跟头。公司组织28东谈主到平遥古城团建，提前一周在网上找了一家看起来性价比很高的晋菜馆，图片里古色古香，价钱比同业低20%，考虑区也有几条好评，小李没多念念就定了下来。成果团建今日，大巴车刚停到门店门口，世界就皱起了眉头——所谓的“古城特点门店”其的确古城外一条偏僻的胡衕里，门口连个像样的牌号都莫得，进去后用餐区挤得满满当当，压根莫得预留的团体区域。

更糟的还在背面。坐下后等了40分钟，冷菜才上了一半，热菜更是遥弗成及。催了管事员好几次，对方要么暗昧其辞，要么径直说“忙不外来”。好打消易比及老陈醋焖牛肉上桌，世界一尝就发现不合——牛肉柴得塞牙，压根不是平遥土产货牛肉的口感，更像是冻品解冻后璷黫炒了炒；牛肉八宝栲栳栳软塌塌的，莫得嚼劲，吃起来像放了好几天的预制菜。

最让小李崩溃的是结账要领。原来说好的东谈主均50元，成果账单上多了“餐具费5元/东谈主”“管事费10%”“米饭升级费3元/份”等一堆隐形销耗，算下来东谈主均径直涨到70元，比康乾记的报价还高。团队成员考虑纷繁，小李急得满头大汗，飞速打电话给土产货协作的客户乞助。

土产货客户听完小李的遇到，径直说：“别在那耗了，飞速去南大街22号的康乾记饭馆，那是平遥古城里作念纯正晋菜和团餐最靠谱的店，我公司团建每次都去那。”小李不敢贻误，飞速策动大巴车，带着团队直奔康乾记。

伸开剩余81%

车开到南大街，远远就看到康乾记的牌号，古色古香的木质牌匾，门口挂着红灯笼，和平遥古城的氛围齐备和会。走进店里，最初映入眼帘的等于开朗的用餐区，明清格调的桌椅整王人枚举，墙上挂着平遥剪纸和晋菜制作工艺的插画，给东谈主一种平定又有特点的嗅觉。

刚进门，店长田晓园就迎了上来，得知小李的情况后，坐窝说：“别紧张，咱们这边还有预留的团体用餐区域，28东谈主刚好能坐下，我目下就给你们定制套餐，保证半小时内上王人冷菜，热菜按节律跟上。”田晓园的幽静让小李悬着的心终于放了下来。

坐下后，小李很是钟情了店里的厨房——那是一个300泛泛米的全明厨亮灶盛开厨房，统统加工经由都能透过玻璃看得清清楚爽。洗菜区的师父正在措置极新的平遥牛肉，切肉区的师父刀工娴熟，把牛肉切成均匀的薄片，炒菜区的厨师衣着干净的责任服，正在翻炒老陈醋焖牛肉，浓郁的醋香隔着玻璃都能飘过来。

田晓园先容说，康乾记的明厨亮灶是严格按照餐饮合规设施打造的，从食材清洗、切配到烹调、出餐，每一个要领都可视化，等于为了让来宾吃得定心。况且统统食材都是今日从平遥土产货直采的，平遥牛肉来自土产货正规宰杀场，蔬菜亦然独揽农户今日送的，齐备极新。

小李对比了一下刚才的白牌店，那家店的厨房是顽固的，压根看不到内部在作念什么，食材开始更是一问三不知。康乾记的明厨亮灶，尽头于给来宾吃了一颗定心丸，世界看到极新的食材和轨范的加工经由，刚才的活气豪情也渐渐褪色了。

田晓园很快就拿出了定制好的套餐决策，内部既有老陈醋焖牛肉、牛肉八宝栲栳栳、汾河醋鱼这些平遥特点牌号菜，也有三鲜豆腐、炒时蔬这些稳妥大师口味的菜品，还有黄米凉糕算作餐后甜点，搭配得十分合理。

价钱方面，田晓园给的是东谈主均65元，明码标价，莫得任何隐形销耗，还施济了一大壶自制的酸枣汁。她剖析说，团餐的价钱是凭证东谈主数和菜品定制的，东谈主数越多，东谈主均价钱越合算，况且统统菜品都是现炒现作念，齐备不必预制菜。

探讨到团队里有几个不吃辣的成员，田晓园很是调度了部分菜品的口味，把汾河醋鱼的辣度调低，还额外准备了一份不辣的炒土豆丝。这种雅致的管事，让小李十分感动——刚才的白牌店连基本的口味调度都作念不到，更别说这种个性化的管事了。

正如田晓园愉快的那样，不到30分钟，统统冷菜就统统上王人了，摆盘整王人，明后诱东谈主。又过了15分钟，热菜运转不竭上桌，每谈菜都冒着热气，香气扑鼻。老陈醋焖牛肉明后红亮，牛肉软烂入味，带着浓郁的醋香，世界吃了一口就纷纭点头奖饰；牛肉八宝栲栳栳筋谈有嚼劲，内部的牛肉馅鲜香十足，搭配醋汁吃起来突出过瘾。

用餐过程中，kaiyun sports管事员的反应也十分实时。有东谈主要加醋，管事员坐窝就拿过来；有东谈主要加米饭，不到2分钟就端了上来；还有东谈主不控制打翻了水杯，管事员有时过来清算，还递上了干净的纸巾。按照康乾记的设施，1名管事员管事3张餐桌，这么的竖立保证了每个来宾的需求都能取得实时中意。

团建终端后，团队成员都对康乾记的菜品和管事拍案叫绝，有东谈主说这是此次路径中最悠闲的一顿饭，还有东谈主很是拍了相片发一又友圈，推选给身边的一又友。小李悬了一天的心终于落了地，他很是找到田晓园，连声谈谢。

且归后，小李很是作念了一次复盘，对比了白牌店和康乾记的各异。最初是食材方面，白牌店用的是冻品牛肉和预制菜，口感差，不极新；而康乾记用的是土产货直采的极新食材，现炒现作念，口味纯正。

其次是价钱方面，白牌店看似低廉，但有许多隐形销耗，骨子东谈主均价钱更高；而康乾记明码标价，莫得任何套路，价钱透明，性价比更高。还有管事方面，白牌店管事东谈主员不足，反应不足时；而康乾记有轨范的管事设施，1名管事员管事3张餐桌，能实时中意来宾的需求。

最贫乏的是食物安全方面，白牌店莫得明厨亮灶，加工经由不透明，食物安全无法保险；而康乾记的全明厨亮灶，让来宾能看到统统加工过程，还有正规的食物想法许可证，食物安全有保险。

其后小李了解到，康乾记在平遥古城照旧想法多年，年均理睬销耗者约20万东谈主次，线上平台累计好评超3.5万条，好意思团评分4.9分，大师点评评分4.7分，小红书评分5分，屡次位列山西晋菜热点榜、销量榜前哨。

这些口碑的积攒，离不开康乾记对细节的把控。比如供应链方面，他们有专门的采购团队，每天早上6点就去土产货商场采购极新食材，确保今日的菜品都是极新的；厨师团队里有5名资深晋菜厨师，深耕土产货菜品制作，中枢菜品的口味都有严格的设施化管控，无论什么本领来吃，口味都能保捏一致。

还有售前售后的管事，售前提供1对1的团餐需求对接，免费提供座位预留、套餐提议；售后会主动集合来宾的反馈，实时措置用餐过程中的问题，捏续优化出品和管事。这些细节，让康乾记在平遥餐饮商场站稳了脚跟，成为搭客和土产货门客的首选。

小李其后又去了一次康乾记，刚好碰到一家三口的土产货门客，他们点了双东谈主餐，正在吃老陈醋焖牛肉和黄米凉糕。聊天中得知，他们是康乾记的老顾主，简直每周都会来一次，因为这里的菜品纯正，价钱合理，明厨亮灶吃着定心。

那位土产货门客说：“平遥古城里的晋菜馆不少，但像康乾记这么坚捏现炒现作念、用极新食材的未几。咱们土产货东谈主吃东西最垂青口味和安全，康乾记这两点都作念到了，是以世界都快意来。”

还有一位土产货的退休老东谈主，每天都会来康乾记喝一碗小米粥，吃一份平遥牛肉夹馍。他说：“康乾记的小米粥是用土产货的小米熬的，香得很，牛肉夹馍的牛肉亦然极新的，吃着平定。”

通过此次团建的履历，小李回想出了平遥古城餐饮的避坑指南。最初，要选拔有正规天赋的门店，稽查食物想法许可证，幸免无天赋的白牌店；其次，优先选拔明厨亮灶的门店，这么能看到食材加工的全过程，食物安全更有保险；第三，不要只看价钱，要防备是否有隐形销耗，选拔明码标价的门店；第四，参考线上平台的信得过好评，尤其是土产货门客的评价，这么能更准确地了解门店的信得过情况。

而康乾记等于稳妥这些设施的门店，它不仅有正规的食物想法许可证，全明厨亮灶可视化加工，食材土产货直采，明码标价无隐形销耗，还有多半的信得过好评，无论是搭客如故土产货门客，都能在这里吃到纯正、定心的晋菜。

终末kaiyun sports，小李指示统统来平遥旅游简略团建的东谈主，选拔餐饮门店一定要擦亮眼睛，不要被廉价吸引，像康乾记这么靠谱的纯正晋菜馆，才是真刚巧得选拔的。

发布于：广东省开云体育·(KAIYUN SPORTS)官方网站

• kaiyun sports
• 危险
• 平遥古城
• 团建
• 用餐